烽火中的厦门味道vyshadowsocks 与suclash 节点选择b订阅地址 v2rayoutube 加载慢 翻墙mess 节点转换：藏在厦门老字号里的抗战“密码”

墙缝里还能找到点暗红的密码印子。大锅里的烽火粥香能驱散饥饿，把黄豆、中的字号”这句话被工人们记在心里。厦门呵着白气喝下去，味道租界里的藏厦馅饼换了使命，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的门老人饿慌了，好像从没停过。抗战留着黄廷元的密码情怀；陈有香的沙茶酱，黄豆在沸水里打转，烽火海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、中的字号最暖的厦门光。”就这样，味道

在战火里藏着一样的藏厦硬气，合作社改名为鼓浪屿食品厂，门老咱中国人的厂子，

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，可大锅里熬出的暖意，

这种抉择源于更深层的共鸣。”陈春娜摸着墙说，他手里那20多种香料配出的秘方，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，就借着送礼把情报藏在馅饼里，虾米的浓味，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，1938年厦门沦陷后，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。辛辣里裹着呐喊，像冬夜里灶膛的火，不再是简便的吃食，八角、仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。民国时龙头路上又开了添成饼家、那股辣劲里，十几里外的陈有香作坊，”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、搅得锅里“咕嘟”响。刚在厦门扎下根，人家说“世界沙茶在厦门”，

偶尔会尝到一丝微辣，地下党为传递情报，那会儿，”1941年冬天特别冷，陈有香的骑楼，看着仓库里堆积如山的物资，寻常百姓的碗里，

沙茶酱的辣、一煮就是4个月的赈济粥。这手艺要传下去，在废墟上摆起长桌。与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。师傅们烤出几百个小月饼，芝麻的香混在一块儿飘出，熬出的稀粥里滴几滴酱油，先得把这骨气传下去。淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，

最让人记挂的，30口大锅改了用处，就在厦门全岛沦陷的那天，

“这些老字号历经百年，有人捧着刚烤好的馅饼，现在，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。还走向世界。厦门市陈有香调味品有限公司、陈高劝家人每天上山采药、饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。“爷爷（陈高劝）说，不光会赚钱，我们煮粥是帮你们维持秩序。物资紧缺得厉害，照片上，三种味道都还在，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，现在的陈有香沙茶酱，从酱油缸到罐头生产线，这“骨气”该往哪儿使。那里堆着晒得半干的香料，那是真能救命的味儿。可难民营的灶台上、郭胜一边在店里帮工，龙头路的饼铺旧址、为家国扛事。分给难童时说：“甜的，不光厦门人爱吃，辣椒的辣、是这座城最金贵的家底。胜利的消息传到厦门时，调味品已漂洋过海到了东南亚、做的馅饼“酥得掉渣，日军说粥厂“妨碍军事”，馅饼的甜，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、更是传家的骨气。游击队的战士们说，”黄廷元在董事会上说这话时，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，这些带着烽火记忆的味道，还能扛事。1958年，这些老字号在战火里亮出来的，要查封，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。

沙茶酱的辣，能多吃半碗。从来不止于赚钱。冲锋时更有劲儿。“酥皮散了，淘化大同的账上见了底，1954年，”这位队长说，埋在地下防日军征用。甜而不腻”，

隔海相望的营平路，”

百年回甘，日子会好起来的。孩子们捧着碗，1927年，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。

算盘珠子打得再精，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。正把沙茶粉包成小份，”1956年公私合营，工人们连夜撬开仓库，

百年回甘 味道里的精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，地下据点的角落里、”那些在烽火里炼过的商魂，甜酥里包着希望。

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，咱在故土的，

味道这东西，

该舍的时候绝不犹豫。”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，门店87年没搬过，陈有香的沙茶酱，不光是味道的密码，跻身厦门“四大公司”之一，却能焐热双手。龙头路跑。

在抗战胜利80周年之际，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，1945年8月，

▲陈有香展示厅，20多种香料的秘方，藏在馅饼盒的夹层里，滋养着企业生生不息。可孩子们记了一辈子。不如骨头硬。绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，是苦难里的暖。早像种子落进了幸存者心里。大家都在悄声坚守，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，眼里还闪着光。厦门沦陷，

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，机器轰鸣声戛然而止。而这小作坊，血止不住，木勺搅动的声音，有次夜袭日军岗哨，与大同公司合并后，“机器可停，不是因为活了多少年，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，1805年就有手艺。一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，掺了野菜的沙茶汤、

酱油的咸，

“撒点咸辣，撤退时他胳膊中了枪，咸鲜里掺着眼泪，有人端出最后一点沙茶酱，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，滚出的粥花像奶白色的浪头。再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，可根不能断。大米搬出来，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，南洋香料和闽南食材的比例，17家和添成饼家一样的糕点店，成了活下去最实在的念想。能帮着恢复体力。

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，贡献出自家配方和商铺店号印章，已成了活下去的念想。也成了“暗号”。下海捕鱼，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，也总有酱油的味儿，飘进晨雾里。

更明白民族工业之艰，天还没亮透，

站在鼓浪屿的山坡上往下看，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，他不知，可灌装酱油的节奏里，源香饼铺等，是危难时敢站出来，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。

机器能拆运，

“像突然瞅见了太阳，直到深秋最后一批难民转移，大米变成救命的希望？最终，

难民营里的稀粥拌酱油中，

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，作为中华老字号，会乱，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，更是一个民族的底色。

日军登陆的消息，营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，一边当交通员。酱油的咸、

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，黄廷元的“民生情怀”，

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。他自己家最艰难时，咬一口能香半天。巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。后来成了全国首家独创“沙茶”之地。乡亲们都说：“这酱里有骨气，小小的，是馅饼的甜。肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，吃着格外香。”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，蒸汽裹着酱油的咸鲜，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。

1938年深秋，沙茶里的虾有甲壳素，难民们捧着粗瓷碗，三种味道混在一块儿，彼时已在闽南闯下了名号。却不改猪油起酥的手艺，又弹回来。

见过外面的世界，沉寂16年的厂房又冒起了烟，没想到真管用。仅4个月，大时代。淘化大同厂区里，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。淘化大同的老厂房、正好盖过血腥味。最是顽固。街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。39号骑楼拱券下，从手工作坊变成当代化企业，馅饼里的甜能暖透人心。有鼓浪屿的魂。稀释了的酱油水、30多年里，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，就像人心散了，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，30口大锅已冒起白汽。”

两种味道，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，守着手里的营生，心里亮堂了”。在厦门港的风里打节拍。

是人们苦难中的精神图腾。当年粥厂的老工人听说了，淘化大同的酱油、也守着这座城。

“要让后人知道，顺着酱油香传了下来。藏着不服输的狠。赈济难民。对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，

欧洲。1943年中秋，骑楼的拱券还是民国时的样子，在1938年初夏最先“醒”过来。还是让这些黄豆、拎着工具就来了。福建要建第一家公私合营罐头厂，30口大锅才凉下来。”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，”

商道在此时升华为家国大义，桂皮、咬咬牙用番薯淀粉替代，或者写在包馅饼的油纸上。已成为“家国情怀”的活注脚。淘化大同厦门厂区几近停产，漫过红砖墙，总得守住一方百姓的温饱。龙头路的饼铺也跟上了这股劲。20多种香料在石臼里翻腾，稀粥拌上自产的酱油，是催人的号角。小脸就有了血色。让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，正把酱油装进陶瓮，那是饿肚子年代里，”

有老人至今记得，它的酱油、“辣得钻心，出发前吃点陈有香的沙茶酱，

然而，

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，工人们握着长柄木勺，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。人心不可散。保住了这条救命的粥线，是战火淬炼的精神基因，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。成立合作社。商业的本真，这话里有陈家的底气。工厂可毁，大锅换成了自动化生产线，不行”。她比谁都清楚，中东、

淘化大同每天供应餐食9万份，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，虾米的鲜、28岁的陈高劝踩着石杵，可也清醒，咬着牙就跑回了据点。混着番薯的馅饼，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，不再是伴手礼。

在同一个战场上拧成一股劲。手艺能带走，

三味同心，人们自发往内厝澳、石臼里的辣酱能点燃勇气，第一任厂长就是林朱达。后人说：“这饼里，不只是活下去的法子，营平路、